旬彩遊楽の会

　一番私の評価が高いのが「すりおろしリンゴ」が入った豚肉の生姜焼きです。よくお客様にも「こんな美味しい生姜焼きはじめて」言われるそうです。来られたら必ず注文される方もおられ、私もはじめて食べたとき感動しました。作り方を良く尋ねられますが、快くオーナーやスタッフが答えています。でも、レシピ通りにやってもうまくいかないのが料理です。毎日同じ味を出すのがプロの仕事ですが、リンゴの美味しい季節がやはり美味しいそうです。肉はひごさかえ（県産ブランド）です。食材はやはりおいしさに決定的に影響すると思います。



健やか膳の魚の主菜のカレーの煮つけも上品な味付けで美味しいですよ。


  

　今日お昼に、お店の厨房に顔を出すと、スタッフのかおるさんがニコニコでした。たった今、お客さんに「中華専門店より酢豚が美味しい」と言われたのだそうです。大津の平川のからいも入りです。パイナップルよりも癖がなくて落ち着いた味になるのです。むろん味付けなどの工夫はそれだけではありませんが。
　無理に特産物を利用するのではなく食材の適材適所というのでしょうか私も大好きです。肉は「ひごさかえ」県産ブランド肉を使用しています。ちなみに研究者によると「カライモ」と呼ぶのは、長崎ルート、「薩摩芋」呼ぶのは、鹿児島ルートからの伝来といういう説があります。食文化も奥が深いものですね。





  

　遊楽では可能な限り地元の食材の利用に努めています。中央は大津のからいものオレンジ煮です。注文されたお客様が今日昼食にみえられて、たまたま来店していた私の前で、スタッフにこの鉢盛が美味しかったとほめておられました。私も嬉しく思いました。



　アルコールも、地元のものをお勧めします。ちなみに地産とは県内産をいうのだそうです。「人生いもいも」大津の農協が作る大津のからいもで作る焼酎です。「れいざん」は阿蘇の酒、飲みやすいですよ。天草倉岳のシモンいも焼酎「倉岳」、オーナーの故郷の酒です。「遊楽」は、単なる遊び心のラベルです。



小鉢も可能な限り、今日手に入った食材を使うようにしています。




今日の、「健やか膳」です。食材を生かす味付けにスタッフは努めています。

  

　先日オーナーの教師時代の教え子の方がお二人みえられインタビューをされて帰られました。後日以下のネット記事について町の商業観光課から問い合わせがありはじめて知りました。素晴らしい形でまとめられており、若い方が町の活性化のために活動されているのを知りとてもうれしく思いました。Fledgeling（駆け出しの若者という意味ですね。センスもいいと思いました。） Postみなさん是非のぞいてみて下さい。
文字の色は私が勝手につけました。ごめんなさい。

　
　大津に住む人と未来を語る—私達Fledgeling Post編集部員が生まれ育った町、大津。まさに時代の転換点にある今、若者はどのように生き、自分の未来を見据え、どうやって住む街を支えていけばよいのだろうか。大津町に住む方々と、私達の未来について考えるとともに、若者へのアドバイスを頂いてきた。
　第1回目のゲストは、大津中学校で指導にあたられていた私達の恩師、金田百合子さん。突然教師を引退し飲食店の経営に乗り出した理由、料理に対する強いこだわり、そして長年大津が抱える行政問題への言及まで…金田先生にお話を伺った。

─────お久しぶりです。中学生の時は生徒として大変お世話になりました。僕らが卒業して早7年が経ちますが、憶えて頂いてたでしょうか？
　
もちろん！三年間数学の教師としてクラスを担当していたこともあるし、何より目立つ生徒は結構忘れないもの。特にあなた達はね（笑）。

─────ありがとうございます（笑）。早速今回の本題に入らせて頂きたいと思いますが、飲食店を始めたキッカケを教えてください。
　まず第一に、私は人生において一番大切なことは「健康と、人とのつながり」だと思っています。健康じゃないと生きていて楽しくないと思うし、人間ってお喋りをすることで相手からパワーをもらって元気になると思っています。なので「健康食を出せる、人との繋がりを深められる場所」を前々から提供したいと思っていました。─────定年間際の53歳で教師を引退された理由は何ですか？
　教師を辞めた理由は大きく２つあって、１つは母が他界して父が一人になったこと。教師時代は父親を一人にしないために、週末は実家のある天草に帰省していました。けれどどうしても疲れとか、やっぱり平日にしわ寄せが来るんですよね。それで体調を崩してしまったのが理由の1つです。２つ目は当時の教育環境が変わったこと。パソコンに向かう時間が増えたことで、生徒とのコミュニケーションが減ってしまったんです。私が教師をやっていて一番エネルギーをもらえることは生徒とのお喋りでした。ですが、忙しさや環境の変化で生徒、同僚に対して優しくなれない自分がいて、その時に自分の居場所はここではないと感じたんです。それがきっかけで教師を辞めて、自分で「安らげる場所」を作ろうと考えました。

─────ではその旬菜料理屋「遊楽」の料理についてですが、「健康食」とはどういったものなのでしょうか？
　日頃から地元の生産者が直接出されているような、新鮮で旬な食材を使った料理ですね。元々私の両親が農家をしていたんですけど、以前から農家の娘として「農業に貢献にしたい」と思っていました。だから私はそういう食材を使って料理を作ることで、人々の健康と地産地消に貢献したいなって思っています。─────なるほど。では「遊楽」の魅力を教えて下さい。
　みんなの健康を願って、地元の旬の食材を使った料理をすべてスタッフ手作りで出しています。オリジナルで豊富な品数と安らぐ快適な空間をご提供していますので、是非皆さん遊びにいらしてください。

─────では話は変わりますが、大津町のことについて。お店も出されていますし、長年お住まいでもあるかと思いますが、大津町に対してどのような印象をお持ちですか？
　そうですね。大津町に住んでかれこれ30年以上経ちますね。大津町は人口が増えている割に元気を感じません。この店をはじめて、大津にも素晴らしい思想を持った方、おもしろい活動をしている方がたくさんいるということを知ることができました。だけどそんな人たちも個々ではたくさんいるのに、その中での繋がりを感じません。点で活動はされているけど、線になったり輪になったりしていないんですね。もしそのような人たちが集まって協力しあえば、大津町がもっと元気になるような活動が実現できると思います。特に皆さんのような若い人たちが大津町を引っ張るリーダーになって、頑張ってくれることを期待しています。
─────大津町の行政や観光について何かご意見はお持ちですか？
　私が大津に住んでいて一番思うことは、施設が全部違う場所に点在していること。例えば隣町の菊陽は、公園、温泉、図書館、観光施設がすべて一カ所に集合しています。だけど大津町はすべて離れているでしょう？これでは街を活性化できないと感じます。観光についても、大津は参勤交代の道だったので名所はたくさんあるはずなのに、それをまとめたロードマップやパンフレットをあまり見かけません。そういったものをもっと前面に押し出してPR活動していったほうがいいと感じます。
─────今の若者に対してはどのような印象をお持ちですか？
　私たちが学生の時代は、ある程度頑張れば自分の望むような道の就職ができました。ですが今は就職することさえ難しく、働きたいのに働けないという現状を見てとても辛そうだなと感じます。

─────そんな若者たちへアドバイスをお願いします。
　私から言えることはただ一つ。自分のやりたいことを目指しながら努力を続けること。「継続は力なり」という言葉を信じて一生懸命頑張れば、道が開けてくることも多いと思います。一方で、私自身も公務員から商売人になったように、いくつであっても、いつであっても進路変更は可能だと思います。自分が一生懸命何かに向かってやってみて「どうも違うな」と思った時は夢にしがみつかなくたっていいんです。ずっと歩んできた道を途中で変更することだって、十分立派なことだと今の若者には伝えたい。　あとは、確かに辛い時代ですが、だからといって社会のせいにせず、自分のできることを自分なりにやっていく、それが大事なのだと思います。私が「頑張る」と言う時に必ず付ける言葉が”自分なりに”という言葉です。周りの人の評価や、自分がどう思われているかなんてどうだっていい。自分が自分なりに頑張っていると思えたならそれでいい。「自分なりに頑張る」。自分が納得できるかできないかを大事にしてほしいですね。
─────ありがとうございました！